2018年 08月 15日 ( 1 )

最高のコスタリカ。ラ・ロマ農園・ドン・マヨ・マイクロミル

ドンマヨマイクロミルのラ・ロマ農園は海抜1950mジャノ・ボニート・コルテスの高地に位置し、山地の高台から見下ろすその景色は風光明美な景観を誇り、また太平洋から昇る朝日を浴びる事が出来る恩恵にも浴しています。ここでは100%カトゥーラ種を育てており、2000年にコーヒー栽培において50年のキャリアを持つオーナー自らが種をまくことから始まりました。そして、現在は土地の特徴を生かした高品質コーヒーを生産しています。

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この農園では特別なアシスタンスを受け、施肥、完璧なピッキングを施すことによって家族一人一人の作業負担を減らし、さらに綿密な土地や栽培品種に対するケアを可能としています。
 コーヒーの実が最も熟すタイミングになり、収穫間近になるとクオリティーコントロールが大変重要となってきますが、ここでは収穫から保管までのトレーサビリティが保障されており、入念な管理を経たコーヒーは素晴らしいボディ感と、鮮やかな酸味、蜂蜜のような甘さを産み出します。
このコーヒーは生産者家族の品質にかける努力と献身の結晶なのです。 

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伝統的なコスタリカの味わいをスペシャルティに落とし込んだような、クリーンで明るく爽やかな味わいです。シトラスフルな風味特性は、決して尖った印象ではなく、軽やかな風味として感じられました。

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by sarasa-kan | 2018-08-15 02:45 | *スペシャルティコーヒー | Trackback | Comments(0)