グアテマラ エスペランサ ラ・ベガ

その年採れたグアテマラの最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」にて、毎年のように優勝争いを演ずるのが、このエスペランサ農園です。
農園が位置するのは首都グアテマラシティから車で6時間。メキシコとの国境の近くに位置するウエウエテナンゴのオハ・ブランカ。周辺には、世界で有名なライバル農園「エルインヘルト」など数多くのスペシャルティコーヒーの生産者がおり、まさにグアテマラ・スペシャルティコーヒーの聖地のような場所です。その中でもエスペランサ農園のクオリティの高さは、世界中のコーヒーバイヤーを魅了しています。
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1956年に先代エレオドロ・ヴィジャトロ氏の手でエスペランサ農園が始まりました。当時は道も悪く、馬の背にコーヒー豆を積んで、ウエウエテナンゴ市まで何日も掛けて歩いて売りに行ったそうです。息子のアウレリオ氏は、メカニックとして働いた後に、経験を活かすべく、1986年に自身が生まれたエスペランサ農園に戻ってきました。今は息子のアウレリオ氏が中心になり、孫のジネルやクリスタベルも加わって、3世代にわたってコーヒー生産に取り組まれています。
60年前には、わずか1Haだった小さな農園も、献身的に農園管理をした事で少しずつ生産量を増やし、高品質なコーヒーを提供する姿勢とその卓越したクオリティをもって、現在では自然林と共に、ラ・ベガを含めて周辺にいくつかの農園区画を所有するまでになりました。
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エスペランサ農園では洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一度「ピラ・デ・レモホ」と呼ばれるソーキングプールに24時間浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。
ミルを囲む2つの山からの豊かな水資源、粘土質の土壌、豊富な雨量と山風など、豊かな自然の恩恵を受けながら、絶えず素晴らしいコーヒーが生産されています。
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透明感がありながら柔らかい酸の質感、甘さが特徴的でした。おそらくは、ソーキングの影響がカップに表れており、一般的なグアテマラに感じるようなレッドワイン系のフレーバーとは異なる風味特性を有しているのだと思います。
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# by sarasa-kan | 2017-11-22 05:05 | *スペシャルティコーヒー

エルサルバドル サンタリタ ブルボン

サンタ・リタ農園はエル・サルバドル西部ソンソナテ州のサンタアナ火山の裾野に位置しています。
この農園は火山灰土壌に加え、シェード・ツリーの落葉が腐葉土を作り出すことから土壌環境は良く
高品質コーヒーを栽培するのに適しており、ここにブルボン、パカス、パカマラと全てブルボン系品種が栽培されています。

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サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、エルサルバドルでは伝統的に、シエードツリーの下でじっくりと赤紫色に成熟したチェリーを収穫しています。熟度が高く成熟されたチェリーからつくられるウォッシュドコーヒーは、明るさや爽やかさに加えて、フローラルなフレーバーを有し、エルサルバドル独自の風味特性が生み出されます。


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レッドアップルのような爽やかで甘みの伴う風味を感じました。アフターテイストは、甘みが持続する印象よりも、爽やかに抜けていくような心地よさを感じます。
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# by sarasa-kan | 2017-11-21 13:22 | *スペシャルティコーヒー

冬のギフトセット

気がつけば、もう今年も残りわずかなんですね。
沙羅茶館では、今年も自家焙煎の美味しいコーヒーやオー
ガニックの紅茶など、お客
様のご予算に合わせた詰合せを各種ご用意しております。
お歳暮や年始のご挨拶にぜひご用命下さいませ。
地方発送も承っております。

■沙羅茶館 TEL:0166-57-4405

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# by sarasa-kan | 2017-11-21 03:41 | カフェ便り

■SHOHEI YAMAKI WINTER LIVE IN SARASAKAN

もうすぐですよ〜
沙羅茶館Dome Hallの一足早いクリスマスライブです。
今回は、ステージも山木くんをお客様がぐるりと囲むセッティングにしようかな・・と考えてます。
Dome Hallでしかできないスタイルでお客様にも喜んでいただけるセットにしますよ〜〜
ぜひ多くの方に聴いていただきたいライブです。
お早めにご予約くださいませ!!
沙羅茶館 TEL:0166-57-4405又はFBメッセージで。
残席、7席になりました。
お待ちしております!!

■SHOHEI YAMAKI WINTER LIVE IN SARASAKAN
■12月10日(日)
■PM6 OPEN PM7 START
■Ticket:¥2,500(1ドリンク付)
■沙羅茶館Dome Hall
旭川市末広東1条14丁目 TEL:0166-57-4405

■山木将平
13歳からギターを弾きはじめる。北海道札幌南高等学校を卒業後、北海道教育大学岩見沢校芸術
文化コースへ進学。
2010年SAPPORO CITY JAZZ ・パークジャズコンテストにてグランプリを受賞。2011年に 1st
アルバム「NORTH WIND」をリリースし、プロデビュー。
その後、トロントジャズフェスティバル、ジャワジャズフェスティバル、ミラノ万博、サッポロシティジャズ、ライジングサンロックフェスティバル、中洲ジャズなど、国内外の音楽フェス、イベントなどへの出演多数。現在は札幌を拠点にライブ、楽曲制作を中心に活動中。

2012年に発売された『アコースティック・ギター・マガジン Vol.47』では、押尾コータローが注目する5人のギタリストの1人に選出された。

現在は札幌を拠点にライブ、楽曲制作を中心に活動中。テレビCM(ホーム企画センター等)やラジオのBGMに楽曲が多数使用されている。
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# by sarasa-kan | 2017-11-19 14:31 | LIVE情報

ぼちぼちと・・

現在、停止中のブログですが、また近々再開しようかなとも考えてます。
よろしくお付合いくださいませ。
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# by sarasa-kan | 2017-11-19 04:12 | カフェ便り

沙羅茶館のブログは現在停止中です

沙羅茶館のブログは現在停止中です。
Facebookの「沙羅茶館」または、「沙羅茶館Dome Hall」をご覧下さいませ。

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# by sarasa-kan | 2017-11-16 08:57 | カフェ便り

■Yukari Yamaguchi Trio

10月の沙羅茶館Dome HallのLiveはコレです。
Yukariさんのボーカルも素敵、紘子さんのピアノも若いのに高い技術を持ってます。

そして、当Hall、3度目の出演となる中澤くんのギターは最高です。
旭川のギターファン、そして、ミュージッシャンには是非聴いていただきたいと思ってます。

札幌で、彼がなぜブレイクしてるか、聴けばわかってもらえると思います。

■Yukari Yamaguchi Trio
■10月7日(土)
■沙羅茶館Dome Hall
■PM 6 OPEN PM7 START
■Ticket:¥2,500(1ドリンク付)
■Member
山口ゆかり(vo) 中澤一起(gt) 三上紘子(p)

お問い合わせは沙羅茶館 Tel:0166-57-4405又はFBにて
チケット好評発売中!!




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# by sarasa-kan | 2017-09-27 07:41 | LIVE情報

「Tres Bard(三人の吟遊詩人)」

「Tres Bard(三人の吟遊詩人)」
いよいよ明日から北海道ツアー、スタートです。
沙羅茶館Dome Hallは18日(祝)です。
チケットは、すでに完売しております。
一部の席は予約されておりますが、それ以外の席は早いもの勝ちです。
当初、6時OPEN、7時スタートとしておりましたが、開場はサウンド
チェック終了後すぐに開けたいと考えております。
少し時間に余裕を持ってご来場くださいませ。
素晴らしいライブになることうけあいです!!
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# by sarasa-kan | 2017-09-13 07:10 | LIVE情報

9月の営業時間変更のお知らせ

9月18日(祝)     「Tres Bard」ライブの為、午後2時までの営業
9月19日(火)     午後3時までの営業
9月20日(水)     午後6時までの営業
9月21日(木)     午後6時までの営業
9月22日(金)     午後6時までの営業
9月23日(土)     午後6時までの営業
9月24日(日)     臨時休業
9月25日(月)〜9月27日 午後6時までの営業
9月28日(木)から平常営業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

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# by sarasa-kan | 2017-09-11 12:42 | カフェ便り

「Tres Bard(三人の吟遊詩人)」

9月18日(祭)の「Tres Bard(三人の吟遊詩人) 」ですが、
近いうちにsold outかけようかと思っております。
当日までのキャンセルもあるかと思いますので、まずはお問い
合わせくださいませ。
まだまだ暑い日も多いと思います。
この夜は、ラテンで皆さんと熱く燃えたいと思います!!

■9月18日(祭)
■PM 6 OPEN PM7 START
■Ticket:¥3,000
■Member
井上信平(fl) Masayo(vo) 平岡遊一郎(gt) guest:藤井留美子(fl)
ご予約は沙羅茶館 Tel:0166-57-4405又はFBにて承ります
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# by sarasa-kan | 2017-09-01 10:54 | LIVE情報

北海道旭川市/自家焙煎珈琲店沙羅茶館


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