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コスタリカ /ロスアンヘレス・エストレージャ新物入荷

コスタリカのスペシャルティコーヒー、ロスアンヘレス・エストレージャ
2013年収穫のニュークロップが入荷しました。
前回よりもさらに美味しい味に仕上がっておりますので、ぜひ一度ご賞
味下さい。

by sarasa-kan | 2014-05-30 15:05 | *スペシャルティコーヒー

グアテマラ・ナショナルウィナー/エル・リバノ入荷

エルリバノ農園は、チマルテナンゴに位置します。
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もともとは、祖父のプルデンシオ・ペレス氏が購入し、ラ・パンパと名
づけられた農園で、その後、代替わりを経て、父のマリアーノ氏によっ
てラ・パンパ、サンジュリアン、エル・リバノの3つの農園に分けられま
した。そして1992年、エルリバノ農園をハルベルト氏が継ぎました。
1940年にエルリバノは、品質の高いコーヒーを作るべく、21haに増
設され、ブルボン系の品種などが植えられました。
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農園設立当時は、収穫量も少なく十分な設備も持ち合わせていなかったた
めに、チェリーの状態で近隣にウェットミルを持つ農園やバイヤーの手へ
渡っていました。その後、収穫量も徐々に増え、1958年~60年にか
けて農園にウェットミルや乾燥場をもうけました。
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その中で、コーヒーのクオリティとウェットミルでのプロセスが重要と考
え、様々な改善を行いました。パルピングエリアから乾燥場までパーチメ
ントを運ぶのは、当時狭い道路で、非常に働きにくい環境でしたが、19
70年に、ようやく自動車を購入。路面も整備しました。また、パティオ
は40キンタルほどのキャパテシティまで増設しました。そして、現在は
ようやく労働環境の整備にも手を加えられる環境が整い、ピッカーの教育
や宿泊施設など、品質の良いコーヒーを生産するためにより一層の手を加
えています。
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甘さもさることながらそのとろっとしたマウスフィールの質感が心地よく
伸びやかでした。
ウエウエテナンゴやアンティグアのジューシーな酸とはまた違う風味特性
です。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ 
by sarasa-kan | 2014-05-28 16:18 | *オークション受賞豆

エルサルバドル/ラス・ヌベス農園入荷

エルサルバドルから新しい農園物が入荷しました。
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オーナーであるエルネスト・リマ氏はサステイナブルに高い関心を持っています。
ここでは25名の労働者がグループを作り、ヘルスケアやその他多くの社会的サポー
トを利用しています。
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農園は“イラマテペケ”というサンタ・アナ火山を含む国立公園にほど近い場所にあ
り、リマ氏は自然との調和を重視し、年間を通して野生動物を観察する役割を担
う担当者を一人立てています。
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ここでは50年前からブルボン種が栽培され、それらを囲む大きなシプルスという木
々が素晴らしい樹木の景観を作り出しています。ラス・ヌベスは03年度にカップ・
オブ・エクセレンスに入賞し、エルサルバドルでも屈指の農園として知られています
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フレーバーはとてもフルーティで、アプリコットのようでした。
深めに焙煎をしてもブラックベリーやワイニーな印象があり印象深いコーヒーです。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ 
by sarasa-kan | 2014-05-19 12:13 | *スペシャルティコーヒー

ブラジルから下坂匡氏来店。

「カルモ・シモサカ」のブランドで知られる下坂匡氏が奥様と義妹さんと
ご一緒に当店を訪ねてくれました。
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今は、農園を売却され、POCOS・DE・CALDASという町で悠々自適な生活
をされています。
私もブラジルの下坂氏の農園には行きましたし、下坂氏も日本に来られた際
には、わざわざ何度も当店には来ていただき、ブラジルのコーヒー事情もい
ろいろ教えていただきました。
下坂氏が農園を手放した時は、多くの同業者や「カルモ・シモサカ」のファ
ンのお客様から残念がる声を聞きました。
現在、当店では下坂氏の友人である「吉松農園」を使っていますが、下坂氏
も吉松さんの作るコーヒーは自信をもって紹介できると話されておりました
ブラジル生まれの奥様は雪を見るのは初めてとのこと、大雪山の雪を見て、
きっと感激してくれると思います。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
by sarasa-kan | 2014-05-12 08:17 | カフェ便り

臨時休業のお知らせ

5月31日(土)
都合によりお休みさせていただきます。
よろしくお願い致します。
by sarasa-kan | 2014-05-03 16:16 | カフェ便り