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2013年 12月 27日

年末年始営業時間のお知らせ

以前に告知しておりました年末年始の営業時間ですが、少し変更
させていただきました。

13'12月30日  Am10:00~Pm4:00
  12月31日  休館
14'元旦より通常営業(Am10:00~Pm6:30)致します。

どうぞよろしくお願い致します。    

by sarasa-kan | 2013-12-27 05:15 | カフェ便り
2013年 12月 23日

メキシコ/カフェ・ゾンゴリカ入荷

メキシコ/カフェ・ゾンゴリカ入荷が入荷しました。

近年、COEの開催などもありスペシャルティコーヒーの産地として、再
評価されているメキシコ。日本国内の注目度は高く、COEの審査会には
数多くの日本人カッパーが参加しました。
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メキシコの代表的なコーヒー産地であるベラクルス州の中でも高地に位置
するエリアがゾンゴリカです。生産者のほとんどは、メキシコの原住民で
あるナワ族で、彼らは平均1.7hの小規模な農地を所有し、組合を中心とし
て生産を行っています。生産品種は、ティピカ、ブルボン、カトゥーラ、
ムンドノーヴォ、カトゥアイなどのアラビカ種が主に生産されていますが
品種ごとの生産処理にはこだわっておらず、これらの品種を一度にピッキ
ングし、生産処理する特徴があります。
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また、ベラクルス州では、チェリーの完熟期、乾燥時期に、カリブ海側か
らの湿った風と、雨が多いために、パティオでの乾燥はほとんど行われず
標準的な生産処理方法は、選別後パルピング、その後12-14時間のドライ
ファーメンテーション。水洗後、遠心分離でパーチメントの水分を40%以
下として、ドラム式乾燥機で概ね24時間乾燥し11%程度に仕上げます。
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なお、このエリアの特徴として自然環境そのままにシェードツリーが利用
されている点が挙げられシェードは農園の約55~60%を締め、大小合わせ
て10を超える様々な品種が、原生のままに多様性を維持しながら利用され
ています。
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バニラのような独特の甘いフレーバーとチョコレートのような甘さ、ター
タリックな酸質を感じました。全体を通して繊細でマイルドな印象でカッ
プもクリーンです。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-23 05:52 | *スペシャルティコーヒー
2013年 12月 21日

ニカラグア/FincasMierisch Auction /サンホセ農園

ニカラグア/FincasMierisch Auction /サンホセ農園が入荷しました。
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この小さなサン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高
い断崖の上にあり、ここにいたるまでの道は大変急勾配で特に雨季の作
業は困難を極める難所にあります。しかしその景観たるや、普通の旅行
では決して見ることはかなわないほどすばらしく、ここほど美しい日没
が見られるところもありません。こういった環境の中、高い標高と肥沃
な火山灰土壌からもたらされるコーヒーは類まれな品質を誇っています
我々がこの農園を購入したときには品質向上のために様々なケアが必要
でしたが、今では素晴らしいコーヒーを生み出す農園へと生まれ変わっ
たのです。【エルウィン・ミエリッヒ氏のコメント】
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このコーヒーはエチオピア産ロングベリー起源のジャバニカという名の
単一品種で、大変な手間をかけて生産されます。コーヒー研究所から届
いたこのような品種を初めてこの土地で栽培するのはとてもリスクのあ
る試みでした。そのため一握りの生産者のみがこのジャバニカの栽培を
しています。しかしこうしたハンデにもかかわらず、COEに見事入賞を
果たし、現在ではニカラグアを代表する農園となりました。そして、今
年初めてエルウィン氏が所有する農園だけでプライベートオークション
を行うに至りました。
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オレンジやピーチのフレーバーやミルクチョコレートの様な軽やかな甘
味が特徴で、ひじょうに、口当たりの良いコーヒーとの印象をうけまし
た。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-21 06:02 | *オークション受賞豆
2013年 12月 20日

グアテマラ/ナショナルウィナー13'/ラ・パンパ農園

グアテマラ/ナショナルウィナー13'/ラ・パンパ農園が入荷しました。
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チマルテナンゴ、アカテナンゴ県に位置するラ・パンパ農園は高度1
,530m~1,740mの高地にあり、ここでは2種類のマイクロクライメ
ットが存在します。年間の気温は25℃~30℃の温暖な気候の中130
mに及ぶ降水があります。当時1つの農園であったラ・パンパは1915
0m年にサン・フアン、エル・リバノと三つに分かれたのち、1940年
に初めてアラビカコーヒーの苗が植えられました。当初はバイヤー
にチェリーを販売するのみでしたが1960年にウエットミルやパティ
オを建設し、自身での生産処理が可能になりました。
その後、インフラの整備、輸送手段の近代化をも経て発展を遂げ、そ
れに伴い労働者のための娯楽施設や教会、学校を建造、寄付するなど
の社会的貢献も行ってきました。
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現在農園ではレッド/イエローブルボン、カトゥーラ、パチェコリス、
レッド/イエローカツアイ等様々な品種を栽培しています。アカテナン
ゴの火山によってもたらされた肥沃な土壌、丁寧な選別摘果、ミルにお
ける即日処理と区画ごとのマネージメントの全てが合わさり、素晴らし
いボディと酸質を持ったフローラルなコーヒーがここで産み出されてい
ます。
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【ナショナルウィナーとは?】
ナショナルウィナーとは、カップオブエクセレンスに向けた国内審査を
通過したものの、最終国際審査で惜しくもCOEとして選ばれなかった商
品を指します。


*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-20 05:47 | *オークション受賞豆
2013年 12月 12日

年末・年始の営業ご案内

*年末・年始の営業は下記の通りです。
 12月21日(土)  休館
 12月31日(火)  休館
2014年
 元旦より通常営業 Am10:00~Pm6:30

以上となっております。よろしくお願い致します。

by sarasa-kan | 2013-12-12 05:29 | カフェ便り
2013年 12月 11日

ラオス/ルアンパバーンの旅.23

南国フルーツの生ジュース屋さん。
若い外国人の女性はみんな好きみたいでした。
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*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-11 05:40 | 旅の記憶
2013年 12月 10日

ラオス/ルアンパバーンの旅.22

朝市。
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*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-10 05:24 | 旅の記憶
2013年 12月 09日

オランダのワッフル新発売

コーヒーと紅茶にとても相性のいい、オランダのワッフルが2種
入荷しました。
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*ゴウダズギルド/カラメルワッフル     1枚¥130
    薄く焼き上げたワッフルの間に、カラメルシロップを挟んだ、
    ティータイムにぴったりの焼き菓子です。
*ゴウダズギルド/チョコカラメルワッフル 1枚¥150
    オリジナルキャラメルワッフルに,チョコレートがコーティン
    グされた焼き菓子です。


*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-09 05:41 | 売店ニュース
2013年 12月 08日

ラオス/ルアンパバーンの旅.21

寺院。
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*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-08 05:53 | 旅の記憶
2013年 12月 07日

ラオス/ルアンパバーンの旅.20

ルアンパバーンのカプチーノ
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*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
*ハニーバターマフィン
*チョコマカデミアマフィン

■お歳暮・お年始等、珈琲・紅茶の詰め合せをご利用下さい。
 地方発送も承っております。


by sarasa-kan | 2013-12-07 06:14 | 旅の記憶