エルサルバドル サンタ・エレナ JAS

サンタエレナ農園は、火山のある事で有名なサンタアナのパロ・デ・カンパーニャに農園
を構えています。サンタエレナ農園は長きにわたって国内でも指折りの農園として生産を
続けています。COEプログラムにも参加しています。サンタエレナ農園は、1930年台から
コーヒーの生産を始めました。
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サンタエレナは、長い時間を掛けて火山灰が積み重なった肥沃な土壌として知られていま
す。コーヒー生産において十分な養分が含まれている希少な自然の恵みによってこの土地
は成り立っています。そして、動植物の多様性に富んでいる事も、持続的な土地の強みと
なっています。
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サンタエレナのほとんどは、自然林として保全されています。農園の右隣はすぐに国立公
園となっております。その為コーヒーの生産プロセスは伝統的な方法のみとなり、インガ
を中心に60種ほどのシェイドツリーの下育てられています。
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非常に熟度が高く、蜂蜜を思わせる風味を感じました。また、明るさもありながらも酸と
のバランスも良く、万人に好まれるようなカップの印象を受けました。

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by sarasa-kan | 2016-04-05 05:42 | *スペシャルティコーヒー