エルサルバドル サンタ・イザベル パカマラ入荷

サンタイザベル農園は、サン・サルバドル火山の標高1400mの壮大で美しい景
観の中、コーヒーの生産をしています。90ヘクタールあるこの農園は、快適で冷涼
な気候ながら日照条件にも恵まれ、肥沃な火山土壌も相まって最高のマイクロクラ
イメットと称されています。
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19世紀半ばからコーヒーの生産を始めた歴史の深いこの農園は、農作業を計画的
に行い、土壌の栄養バランスや木々の健康状態、農園の清掃に気を使いながら継続
して素晴らしいコーヒーが生産できるように工夫をしています。基本を押さえなが
ら、最高の状態を作り出すことは、いくら時間があっても足りないほどハードワー
クになりますが、長い歴史の中で積み重ねてきた経験はカップクオリティとして多
くの人々を感動させ、こうして世界中のバイヤーが足を運んでくれるような農園と
して成長できたと言います。
そして、これからもこうした状況に甘んじることなく、サンタイザベル農園だから
こそできる最高のコーヒーを追い求めていきたいと言います。
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パカマラらしさも感じますが、ややトーンは落ち着いておりブラックカラント系の
複雑ななフレーバーを感じました。
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by sarasa-kan | 2015-12-04 05:11 | *スペシャルティコーヒー