コロンビア プラナダス・トリマ入荷

トリマ県はコロンビアの中西部に連なるアンデス山系のちょうど真ん中あたりに
位置し、プラナダスはそのトリマ県の中でも最南部、ウィラ県に接する地域に広
がるコロンビアでも指折りの肥沃な土壌を有する地域です。栽培面積が平均2.5
ヘクタールの小規模農家にて手間暇かけて栽培されています。収穫は9月~12月
にかけて、熟度の高いチェリーのみを丁寧に摘み取り、品種別に精選を行って
います。

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手動でのパルピング、24時間のファーメンテーション、その後8-10日かけてパ
ラボラ型パティオでの天日乾燥とそれぞれの工程で細心の注意が払われていま
す。
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酸質やアフターテイストが特に素晴らしかったです。ビジャファティマのブルボ
ンに近い印象でしたが、甘さの質感がチョコレートを思わせ、マウスフィールと
ともにとろみを感じます。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ 
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by sarasa-kan | 2014-08-02 12:13 | *スペシャルティコーヒー