沙羅茶館■sarasakan

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2014年 07月 31日

コスタリカ ドニャ ハエル ハニー入荷

コスタリカの最高のコーヒー産地の一つ、タラスエリアにある、スペシャル
ティコーヒー専用のアグリビッド・コーヒー精製場(ウェットミル)。このミ
ルは、親族の14農園のみで形成されており、マイクロ・ミルと呼ばれていま
す。規模は小さいのですが、農園から近く、またきめ細やかな水洗処理や選
別、乾燥が行われることで、そのエリアの土壌や気候が育むことで生まれる
コーヒーの特徴的な風味(テロアール)が発揮されるスペシャルティコーヒー
が生産されています。
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ドニャ・ハエル農園の名前は祖母の名(Doña Jael)で、現在は後継者の女の子
エステファニーの農園です。標高1,600mのエリアでカトゥーラが栽培されて
おり、そのチェリーを丁寧にハニーコーヒー仕上げで生産しました。
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上質な蜂蜜を感じさせるフローラルな香りと甘み、後味もさわやかな甘みが感
じられました。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ 

by sarasa-kan | 2014-07-31 13:40 | *スペシャルティコーヒー


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