ホンジュラス/COE2013・モレーノ農園入荷

今年のホンジュラスCOEは、グアテマラ同様に10周年の記念大会でした。
国内審査を勝ち上がった35ロットから見事に22のロットがCOEの栄冠に輝
きました。
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モレーノ農園は、ホンジュラス最大の生産地であるサンタバルバラ地区に位
置して、COE受賞は本年で5度目を数える優秀な農園です。1965年から農園
を所有し、現在は家族と4名の正社員で農園を運営しています。生物の多様性
と環境の保全にも力を注ぎ、生産処理上排出されるパルプは、集積し施肥とし
て充て、残留水は酸化処理させる事により、再度農園内で使用できるようにし
ています。
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ペドロ・モレーノ氏はカップ・オブ・エクセレンス受賞の秘訣について「まず
は農園の標高と気候条件。そして完熟チェリーだけを収穫、収穫と精選は同じ
日に行い、ダメージのあるものは取り除いて良品だけを選別。最後は天日によ
る丁寧な乾燥。」とコーヒー生産者としての強いこだわりを感じさせるコメン
トを残してくれています。
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フルーツの酸、そしてフレーバーを感じました。非常に明るく爽やかで、上品
なカップでした。

*カフェの本日のケーキは
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
*チーズケーキ
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by sarasa-kan | 2013-11-01 05:35 | *オークション受賞豆