ケニア/トップAB・カロゴト入荷

先日、ケニアのカンゴチョが完売しましたが、すぐにかわりのカロゴト
農協のスペシャルティが入荷してきました。
f0152158_11543783.png

テカング生産組合(3140軒の小規模農家)の中にカロゴト水洗工場(Fact
ory)があります。
f0152158_1224537.png

各生産者が収穫したチェリーを搬入、赤い実のみを手選別した後、水流
比重選別方式(マッキノン製)でパルピング、発酵、水洗、ソーキング(
パーチメントを発酵工程後にきれいな水に24時間つけておく場所)を経
て、アフリカンベッドで天日乾燥され、脱穀工場でドライミリングされ
た後、オークションに出品されます。
f0152158_121456.png

過去より高品質コーヒー生産に取り組む優良な農協として知られ、2007
年には、AAのロットが高値で落札されたことが話題になった農協でもあ
ります。
収穫地は標高1,700mのニエリ地方で、この地域のコーヒーは「これぞケ
ニア」といったシトラスの香り、アップルのような明るい酸味とピーチの
ような甘味が特徴です。
f0152158_1281086.jpg

カッピングスコアもひじょうに高く、文句のつけようのないケニアです。
f0152158_1211426.jpg

ローストは中煎りといったとこでしょうか。
私のカッピングでも、程よい酸味と甘味のバランスがうまくからみあって
後口の余韻がとても印象深く感じ取ることができました。

*カフェの本日のケーキは

*チーズケーキ
*チョコレートケーキ
*アップルパイ
by sarasa-kan | 2013-07-07 04:30 | *スペシャルティコーヒー