沙羅茶館■sarasakan

sarasakan.exblog.jp
ブログトップ | ログイン
2013年 06月 16日

ブラジル/ファゼンダ・サンタ・エレナ農園 

ブラジルから素晴らしいトップ・スペシャルティコーヒーが入荷しま
した。
f0152158_8544838.jpg

ファゼンダ・サンタ・エレナ農園はミナスジェライス州カルモデミナ
ス地区の山間部1,200メートル付近に位置します。農園主であるカル
ネイロ氏がこの農園で働きだしたのは25歳の時、彼の父親と伯父と
一緒でした。
f0152158_8551425.jpg

世代としては第四世代となり、一族としては実に100年以上、コーヒ
ー農園経営に従事していることになります。
彼がこの農園に決めたのは、スペシャルティーコーヒーの生産を目的
とした為であり、自然環境特に降雨量・日照時間、土壌、標高等が好
条件であったからです。
f0152158_856157.jpg

苗木の栽培から最新の注意を払い、収穫は5月から10月の間に100%
行われます。収穫されたチェリーは農園敷地内のミルに持ち込まれ、
パルピングされたパーチメントはナチュラルコーヒーと共に、7,000
平方メートルのパティオにて乾燥され、その後機械乾燥機に通されま
す。
f0152158_8563571.jpg

秀逸なカップクォリティーを実現しており、2002年COEの第2位
2009年COE23位の座を獲得しています。
f0152158_923718.jpg

フルーティなフレーバーと爽やかな酸質、そしてスムースなマウスフ
ィールは、好条件なマイクロクライメットと丁寧な生産処理であるか
らこそと感じます。
少し深煎りで仕上げましたが、この豆にはちょうど良い出来です。
フルーティな味わいのブラジルをお探しの方には、非常にお勧めです
f0152158_951373.jpg


*ブルンジの12’COEムランビ・ウォッシング・ステーションが残
りわずかになりました。まだのお客様はぜひご賞味下さい。

*カフェの本日のケーキは

*チーズケーキ
*チョコレートケーキ
*アップルパイ

by sarasa-kan | 2013-06-16 04:30 | *スペシャルティコーヒー


<< ダテーラ農園・スイートイエロー入荷      ニカラグア/ラ・プロヴィデンシア農園 >>