沙羅茶館■sarasakan

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2013年 03月 02日

Morango(苺)は商社では完売!

ブラジルのMorango(苺)が商社で販売するなり、すぐに完売した
らしいです。
沙羅茶館では、あらかじめこんな事態を予測し、少し多めに予約し
ておいたので、当店での販売はしばらくは大丈夫です。
スウィートストロベリーのフレーバー、確かにそれは感じ取る事が
できました。
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当店のお客様も「どんなコーヒーか飲んでみよう・・」と購入され
る方が多く、ひとまず滑り出しは順調です。

私がコーヒーを仕入れる際、気をつけているのは、自分の嗜好だけ
ではなく、今、お客様がどんな味を求めているかと言う事です。

当店のスタンスは、スペシャルティコーヒー専門店という自負もあ
るので、コマーシャルなコーヒーは置いていません。
当然、仕入値も高いですし、いい物は商社でもすぐに無くなるとい
うリスクを抱えながら、豆の仕入れをしなければなりません。

私が選んで仕入れた豆が、お客様に美味しかったよ・・と言われた
時が、やはりいちばん嬉しいですし、次のスペシャルティーを見つ
ける判断材料にもなります。

今日も、最後まで販売するかどうか悩んで店頭に置いてみたイルガ
チェッフェ・フレンチ
ですが、「このコーヒー最高だね・・」と言
われ、ちょっと嬉しかったですよ。

来週には、コロンビアのカップ・オブ・エクセレンス受賞豆、ラ・
セレニータが入荷します。これも最高のカップになる事、間違いあ
りません。楽しみにお待ち下さい。


*カフェの本日のケーキは

*スイス風くるみのトルテ(生クリーム添え)
*チーズケーキ(ヴェネチア風)
*チョコレートケーキ

by sarasa-kan | 2013-03-02 04:30 | *スペシャルティコーヒー


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