沙羅茶館■sarasakan

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2013年 02月 23日

コロンビア/Villa Fatima Typica

トリマ、カウカ、メタ等の著名な生産地と隣接するウイラ地方は
マグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています
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南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーはその品質の高さが
有名であり、小規模生産者によって生み出されるウオッシュドコ
ーヒーはここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らし
いフレーバーにあふれています。
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このフレーバーを生み出す2000mに近い高い標高のテロワールは
ウイラらしいアシディティーを生み出し、温暖に保たれる気温は年
間を通して頻繁な開花を促します。

また当地の秀逸な特徴の秘密は7エーカに満たない生産者たちが、
小規模故に家族で丹念に育てることに起因しています。
マイルドな酸質、花の様な風味が香り、美しい余韻を残す、アロマ
ティックなコーヒーをどうぞお楽しみください。

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カッピングの感想としては、チョコレートやヴァニラのような甘い
香りに加えフルーティな香りをはっきりと感じます。
また、マウスフィールがなめらかで非常に心地よく、 フローラルな
甘みも全体のバランスの中で十分に感じられました。

*グアテマラの2012'カップ・オブ・エクセレンス受賞豆、サン・
 アントニオ農園
が完売しました。どうもありがとうございます。

*カフェの本日のケーキは

*スイス風くるみのトルテ(生クリーム添え)
*チーズケーキ(ヴェネチア風)
*チョコレートケーキ

by sarasa-kan | 2013-02-23 04:30 | *スペシャルティコーヒー


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