コーヒーの抽出器具にこだわる

*ハリオ・布フィルター・ウッドネック
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よくコーヒー専門店などに行くと、布ドリップでコーヒーをいれ
ている光景を目にします。それがまたやけに格好良く見えたり、
コーヒーも美味しそうに見えるものです。
お客様の中には、そんな姿にあこがれて、布ドリップでコーヒー
を抽出している方も、多くいらっしゃるかも知れません。

私は、個人的には、家庭で布ドリップは大変だと考えています。
抽出する道具としてはごく単純で、慣れると確かに美味しい、コ
クのあるコーヒーをたてることができるでしょうが、抽出した後
の管理がおろそかになるとたいへんなことになります。抽出後、
一回一回、きれいに布を洗ったり、布が乾燥しない様に注意した
り、布に他の臭いが移ったり、油分が付着しない様に、細心の注
意をはらったり・・と、とても面倒な抽出方法です。

当店の長い歴史の中では、確かに布ドリップでコーヒーをたてて
いた時代もありましたが・・・
だから、尚更の事、布ドリップは、あまり家庭にはオススメした
くない抽出方法です。

その後は、現在使用している、河野式という円錐のペーパーフィ
ルター方式に変えました。河野というコーヒー器具メーカーが、
紙フィルターで、どこまで布に近い味を出せるか、試行錯誤して
できたのが、穴がひとつの、円錐ドリッパーです。布に比べ、味
もすっきり出せて、とても美味しい味が作れると、私自身の考え
もかわりましたし、満足もしています。

コーノ式は、今では、すっかりプロ御用達の抽出方法として定着
もしていますし、実際、多くのプロの方が使用している抽出方法
です。
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●コーノ  円錐ドリッパー・2人用      ¥710(当店割引価格)
●コーノ  円錐フィルター・2人用100枚    ¥370(当店割引価格)
●カリタ   300CCサーバー(レンジ可)    ¥895(当店割引価格)

*当店では2人用のドリッパーとサーバー、フィルターは、常時
在庫する様にしています。どうぞご利用下さい。
by sarasa-kan | 2012-09-07 05:30 | コーヒー・紅茶道具